1、炸雞塊
將雞洗凈切塊，放入盆中，加入鹽、胡椒粉、十三香、姜片、紅辣椒，攪拌均勻，腌制1小時 。腌入味后，放入淀粉拌勻，鍋中倒入油適量，油熱后一塊塊下入雞肉塊，放入雞塊，小火炸至金黃后撈出 。
2、咖喱雞塊
將雞洗凈切成塊，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?土豆洗凈也切成塊 。蔥、姜、蒜切末，鍋內(nèi)放適量油，放入蔥姜蒜 炒出香味，倒入雞塊翻炒，加油咖喱炒勻，放入土豆翻炒 ，加入熱水，煮開后小火燉1小時，勾芡收汁即可 。
3、燒雞塊
將雞塊洗凈，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒、攪拌均勻腌制1小時，鍋上火放入油，六成油溫時放入雞塊，炸到表面呈金黃色撈出； 鍋內(nèi)放適量油，放入姜八角、花椒醬油、糖、紅曲，加入水燒開； 放入雞塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時；放入味精、香油，再大火收汁即可 。
4、麻辣雞塊
將雞剁小塊，加入鹽，花椒，料酒、生抽，姜，腌制入味，鍋內(nèi)放適量油，放入腌好的雞塊翻炒，放入姜、蒜、炒出香味 。再放入適量辣椒，花椒，八角炒香，放入生抽，醋，糖，加入水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮住1小時，大火收汁，放入雞精調(diào)味即可 。
5、燉雞塊
【鮮雞塊怎么做 鮮雞塊怎么保存】將雞剁塊洗凈，姜切片，蔥切段 。鍋中加入適量清水，煮沸后放入剁好的雞塊，焯一下水；撈出后用熱水沖去浮沫，另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中，放入姜片；放入紅辣椒、蔥、大料、花椒、料酒和蒜；大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，放入鹽調(diào)味，再燉10分鐘即可 。

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