買了一大袋核桃仁 ， 打算慢慢吃的 ， 誰知道放著放著 ， 這核桃仁就長了白色的毛毛 ， 看著跟發(fā)霉了一樣 ， 不知道這樣的核桃仁還能不能吃呢？核桃仁有毛毛是發(fā)霉嗎是發(fā)霉 。
核桃仁表面長有白色的毛毛是表示核桃已經(jīng)發(fā)霉了 ， 這樣的核桃是不能吃的 ， 其霉菌為黃曲霉毒素 ， 是堅果常見的發(fā)霉毒素 ， 這種毒素毒性極強 ， 食用過量或長期食用可嚴(yán)重危害身體肝臟器官 ， 建議帶有毛毛的核桃仁盡快扔掉 ， 避免誤食 。
核桃仁發(fā)霉是什么樣子1、味道 核桃仁如果發(fā)霉了 ， 會散發(fā)出一股蛤蜊味或霉味 ， 吃著帶有苦味 。
2、外觀 發(fā)霉的核桃仁外觀上不僅有白色的毛毛 ， 還會發(fā)黑、干癟 ， 看起來就像是個壞果 。
核桃仁皮發(fā)黑能吃嗎根據(jù)發(fā)黑原因決定 ， 如：
1、采摘及處理不當(dāng)導(dǎo)致的發(fā)黑：能吃 若采摘核桃時雨水多 ， 或者核桃未曬干都會導(dǎo)致核桃仁外皮顏色變暗 ， 甚至變黑 ， 這種核桃仁若是沒有霉變是可以吃的 ， 不影響食用 。
2、氧化變黑：能吃 核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類 ， 在有氧環(huán)境下容易氧化變色 ， 顏色加深 ， 用這種氧化發(fā)黑的核桃制成的核桃仁只要內(nèi)部無腐壞現(xiàn)象食用也是沒問題的 。
3、病害：不能吃 核桃采摘時出現(xiàn)黑斑病 ， 輪紋病等會使核桃仁外皮顏色變黑 ， 這種情況下的核桃不能吃 ， 口感和營養(yǎng)均大大折扣 。
4、腐壞：不能吃 核桃會因保存時間長或保存不當(dāng) ， 出現(xiàn)霉斑或腐爛后的顏色發(fā)黑 ， 這種核桃是不能吃 ， 會危害身體健康 。
核桃仁怎么做好吃1、核桃粥 材料：圓糯米1杯 ， 核桃仁75克 ， 水8杯 ， 冰糖112克 。
做法
1.圓糯米洗凈 ， 加水8杯浸泡20分鐘 ， 移到爐火上煮開 ， 改小火煮到米粒熟軟 。
2.核桃仁洗凈 ， 放入粥內(nèi)同煮 ， 并加入冰糖調(diào)味 ， 待冰糖融化即可熄火盛出食用 。
功效：潤腸通便、養(yǎng)護肌膚 。
2、芝麻核桃仁 材料：核桃仁 ， 芝麻 ， 蜂蜜 ， 糖 ， 黃油 。
做法
1.先把核桃用微波爐高火加熱1分鐘 。
2.取出 ， 加蜂蜜、糖、黃油攪拌一下 ， 再放微波爐加熱1分鐘 。
3.取出再攪拌均勻 ， 再放進微波爐加熱2分鐘 。
4.撒芝麻攪拌一下 ， 冷卻后就能吃了 。
功效：補虛強體、健腦防老 。
3、阿膠核桃膏 材料：東阿阿膠125克 ， 黃酒250ml ， 核桃仁200克 ， 去核紅棗200克 ， 枸杞子60克 ， 熟黑芝麻60克 ， 冰糖60克 。
做法
1.阿膠砸成小塊 ， 放入大碗中 ， 倒入黃酒 ， 浸泡3－5天至阿膠軟化（碗要蓋上蓋子） 。
2.熟黑芝麻用搟面杖搟碎 ， 紅棗去掉棗核 。
3.紅棗肉、核桃仁和枸杞子切碎一些 。
4.泡好的阿膠連黃酒一起倒入砂鍋中 ， 小火慢慢加熱 。
5.一邊加熱一邊攪拌 ， 直至阿膠全部融化 。
6.加入冰糖 ， 繼續(xù)攪拌直至冰糖全部融化 。
7.將處理好的核桃仁、黑芝麻、紅棗肉、枸杞子一起倒入鍋中 。

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