1、準備材料：牛肉、土豆、蔥姜、山楂、八角、鹽、冰糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、食用油
【牛肉怎么燉好吃又爛放什么調料 牛肉怎么燉好吃又爛】2、如果要想牛肉味道不腥的話，我們把牛肉買回來之后需要切成塊，放到清水中浸泡去血水 。而且切牛肉的時候一定要掌握好方法，找到牛肉的紋理，然后垂直于紋理來切肉 。
3、牛肉浸泡半小時后，下鍋焯水，然后撈出來洗凈備用 。接下來可以準備幾個土豆，我認為在燉牛肉的時候加上幾個土豆會更美味，洗凈削皮之后切成塊 。
4、下面鍋中放油爆香蔥姜、八角，接著放上牛肉一塊炒，牛肉翻炒片刻后，再加上生抽、老抽、蠔油、白糖，將牛肉炒勻之后往里面加上沒過牛肉的清水 。
5、但是燉牛肉不能直接加水就燉，這個時候我們還需要多放一味料，它就是山楂 。放上適量的山楂，牛肉就能快速燉爛 。大火燒開以后轉小火，接著燉30分鐘左右，然后將土豆給放進去再燉15分鐘，最后臨出鍋之前加上鹽、雞精調味，就可以出鍋了 。

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