核桃當(dāng)中的維生素B、E能夠起到抗衰老、增強記憶力以及防止細胞老化拰用，而且核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，特別適用于高血壓、冠心病以及動脈硬化的患者食用 。核桃?guī)自路莩墒焓斋@核桃果實的成熟期，因品種和氣候條件不同而異 。早熟品種和晚熟品種的成熟期，可相差10——25天 。一般來說，北方地區(qū)的成熟期多在9月上旬至中旬，南方地區(qū)相對早一些 。
干核桃?guī)自路萆鲜?strong>【核桃?guī)自路莩墒焓斋@ 干核桃?guī)自路萆鲜小?/strong> 農(nóng)諺七打核桃，八打梨，九月的柿子紅了皮，這說的都是農(nóng)歷，在農(nóng)歷的七月核桃就成熟了，這個時候也就是核桃上市的時候，在農(nóng)村的人大部分都知道的，還是等到七月的時候再買吧 。
核桃怎么挑選挑選核桃的要點總結(jié)為“看、摸，聞，聽” 。
看 核桃個頭要均勻，縫合線緊密 。外殼白，光潔的好 。發(fā)黑，泛油的多數(shù)為壞果 。
摸 就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數(shù)為空果，壞果 。
聞 拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞 。陳果，壞果有明顯的哈喇味 。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯 。
聽 把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音 。空果會發(fā)出象破乒乓球一樣的聲音 。那幾個好核桃和空核桃比較以下，聲音明顯不同 。大量收購的時候，有經(jīng)驗的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質(zhì)量好壞 。
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