竹蓀又叫做竹笙、竹參 ， 一種常見的可食用菌種 ， 同時還具有很高的食用及藥用價值 ， 那么竹蓀究竟可以怎么吃呢？竹蓀怎么吃竹蓀一種可食用菌類 ， 香味濃郁 ， 滋味鮮美 ， 被譽為“草八珍”之一 ， 其中還含有蜂的粗纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等多種營養(yǎng)成分 ， 竹蓀最常見的食用方法就是與排骨、雞肉、鴿子、海參等多種滋補食材一起煲湯 ， 除此之外 ， 它還可以炒食、煮粥等 。
竹蓀香菇雞湯材料：雞肉塊300克 ， 干竹蓀20克 ， 竹筍30克 ， 姜3片 ， 枸杞子少許 。
調(diào)料:雞精、料酒、白砂糖、鹽、香油、雞高湯各適量 。
做法:
1、將干竹蓀泡軟 ， 洗凈 ， 入沸水汆燙 ， 撈出 ， 切段 。
2、雞肉塊洗凈 ， 放入沸水中汆燙去除血水 ， 撈出沖凈 。
3、竹筍去皮 ， 切段 。
4、雞高湯煮沸 ， 放入雞肉塊煮5分鐘 。
5、加入竹蓀段、姜片、竹筍段和枸杞子 ， 小火煮至雞肉塊熟透 。
6、依序加入雞精、料酒、白砂糖、鹽調(diào)味 。
7、最后淋上香油即可 。
茯苓竹蓀南瓜羹材料：南瓜丁500克 ， 茯苓段20克 ， 竹蓀段15克 ， 雞胸肉100克 ， 生粉、鹽各少許 。
做法：
1、將茯苓段用清水沖洗干凈 ， 浸泡10分鐘 。
2、雞胸肉洗凈 ， 切丁 ， 加入生粉、油、鹽拌勻腌漬2分鐘 。
3、鍋里加適量水 ， 放入茯苓段 。
4、大火煮開后放入南瓜丁 ， 轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 。
5、最后放入竹蓀段及雞胸肉丁 。
6、再煮5分鐘 ， 加鹽調(diào)味即可 。
西蘭花竹蓀蝦材料：竹蓀50克 ， 蝦200克 ， 西藍花200克 ， 淀粉、姜末、蔥末、蒜末、高湯各適量 。
做法：
1、將竹蓀放入開水中泡發(fā) ， 切塊 ， 拍上淀粉 。
2、西藍花洗凈切小朵 ， 入沸水中焯熟 ， 擺在盤底 。
3、蝦洗凈 ， 煮熟去殼 ， 挑去泥腸 。
4、用竹蓀把蝦包卷起來 ， 擺放在西藍花上 。
5、油鍋燒熱 ， 爆香姜、蔥、蒜 ， 加入高湯 ， 做成芡汁 。
6、澆淋在竹蓀上即可 。
竹蓀玉筍粥材料：稠粥1碗 ， 玉米筍75克 ， 竹蓀50克 ， 精鹽適量 ， 鮮牛奶1/2杯 。
做法：
1、竹蓀用溫水泡至回軟 ， 洗滌整理干凈 ， 改刀切段 。
2、然后放入沸水焯透備用 。
3、玉米筍洗凈 ， 改刀切小段 ， 沸水焯透備用 。
4、鍋中倒入稠粥 ， 加入精鹽、鮮牛奶等調(diào)料 ， 置于火上燒開 。
5、再加入竹蓀和玉米筍 ， 攪拌均勻 。
6、最后煮20分鐘 ， 出鍋裝碗即可 。
竹蓀怎么洗步驟：
1、干竹蓀提前用溫水或冷水加入適量食鹽泡發(fā) 。（新鮮的不需要這一步） 。
2、期間注意每半個小時換一次水 ， 換3-4次左右 。
3、然后將竹蓀表面的臟物清洗干凈 。
4、用剪刀將竹蓀一端的小白圈剪掉 。
【竹蓀怎么吃 竹蓀怎么洗】 5、再次用清水沖洗一遍即可 。

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