1、豆花的材料：黃豆100克、水1千克、內脂粉2克 。
2、黃豆擇洗干凈 ， 提前浸泡一晚 ， 撈出備用；倒入豆漿機中 ， 加入約1000g的過濾水 ， 蓋上豆漿機蓋子 ， 按下豆漿鍵 。等豆漿機工作結束 ， 用紗布或濾網過濾掉豆渣（過濾兩次） ， 把純豆漿倒入湯鍋 。撇凈表面泡沫 ， 放到爐灶上煮到沸騰后關火 ， 撈掉表面的豆衣 ， 讓豆漿自然晾至85度左右 ， 內脂加一小勺凈水調勻 ， 加入降好溫的豆漿里 ， 用勺子順著一個方向迅速攪勻 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜15分鐘左右即好 。
3、麻花的材料：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克雞蛋1個 。
4、準備好500克面粉 ， 將80克糖和5克酵母融入240克水中 ， 倒入面粉中攪拌 ， 揉成偏硬一點點的面團 。面團發酵成2倍大小 ， 60克油和1個蛋直接加入上面發酵好的面盆 。調和一下油和蛋 ， 再加入50克面粉 。油蛋面粉調和后 ， 再和面團揉到一起 。面團上板 ， 揉一下 ， 四等分 。取其中一份揉光 ， 再四等分 ， 后面將變身四個麻花 。分別搓半長 ， 再依次搓長 。共可做16個麻花 。
【豆花麻花做法和配方 豆花麻花做法和配方大全】5、左手向前 ， 右手向后 ， 兩手反方向搓 ， 給面條上弦 。兩端合并 ， 右手提起 ， 面條自會相互纏繞 。順勢多纏幾下 ， 再提起 ， 麻花會自動扭轉到一起 ， 將一端塞入另一端孔內 ， 就定型好了 。依次做好余下麻花 ， 做好的麻花保鮮膜輕輕罩住 ， 防止風干 。先做好的麻花會自然醒發 ， 變得豐腴 。燒好油 ， 開炸 。油溫標準：麻花放入會慢慢飄起 ， 但不能上色太明顯 。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出即可 。

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