1、用料：雞蛋兩顆、灰子白少許、洋蔥絲少許、黃豆芽少許、西紅柿一個、鹽適量、雞精適量、老抽少許、醋少許、蔥末少許、姜末少許、蒜末少許、蒜泥水適量、香油少許 。
2、準備食材洗凈切好備用，面粉加水(200克面粉100克水的比例)和一個硬些的面團醒發20分鐘 。
3、鍋中加水燒開 。
4、另起鍋放油，先把雞蛋液劃散撈出 。
5、鍋中放油，放鹽花椒八角蔥姜蒜末 。
6、下黃豆芽，洋蔥絲翻炒 。
7、加灰子白翻炒出香味，加雞精鹽老抽調味 。
8、加入西紅柿丁翻炒 。
9、加入適量清水 。
10、關小火慢燉 。
11、取出面團揉光滑分成兩半 。
12、放入饸饹機里面 。
13、水開壓面條 。
14、壓時用筷子輕輕的攪一下別讓面粘鍋底就好 。
【炒饸饹怎么做好吃 炒饸饹的做法】15、煮兩分鐘點一次涼水重復兩次即可 。
16、煮好的面撈出過一下涼水，控干水份 。
17、倒入炒好的菜里 。
18、攪拌均勻，放入雞蛋碎，小蔥碎，蒜泥水，香油，醋即可 。

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