1、鹵牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋4條 。調味品：鹵湯1鍋，蔥適當，姜適當，米酒適當 。
【燉牛腳的做法大全圖片 燉牛腳的做法大全】做法：牛蹄筋先汆燙過，隨后沖凈泡沫塑料 。放進沸水中，河面要未過牛蹄筋，加蔥、姜、米酒，用壓力鍋煮約40分鐘 。撈起來后放進鹵湯中，文火鹵約30分鐘，隨后歇火侵泡，待料汁稍涼時撈起來，就可以切成片服用 。提醒：用壓力鍋煮較為省時省力，快速易軟，用一般的鍋要煮好長時間 。
2、燒牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋250克 。輔材：油菜心25克 。調味品：白胡椒粉1克，生抽10克，姜5克，米酒10克，雞精1克，食用油25克，小蔥5克，水淀粉1克 。
做法：將生牛蹄筋放進小砂鍋里，加3倍水，用慢火煮至八成爛時取下，預留；水淀粉放水20ml調成料汁；用熱鍋中煸油菜心，隨后將牛蹄筋、米酒、生姜片、生抽及原湯一起倒進；燒開后，加雞精及調準的料汁，熟后加白胡椒粉即成 。
3、木瓜燉牛蹄筋
原料：木瓜30克，牛蹄筋300克，青菜頭100克 。配料：料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精3克，雞油30克，胡椒粉3克 。
做法：將木瓜洗凈，切片;蹄筋用油發(fā)透，洗凈，切3厘米長的段 。姜切片，蔥切段;青菜頭去皮，切3厘米見方 厚塊 。將木瓜、蹄筋、青菜頭、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加水1800毫升，置武火燒沸 。再用文火燉煮45分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉即成 。
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