1、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋 。雞蛋要選用土雞蛋 ， 這樣才營(yíng)養(yǎng) ， 不要買便宜的雞蛋 ， 很多都是很不好的 ， 將雞蛋洗干凈 ， 然后再打到碗中 ， 這樣能讓雞蛋更加干凈一些 。
【香腸炒雞蛋的家常做法 香腸炒雞蛋】2、香腸切片 。將香腸的外殼去掉 ， 然后斜斜地切成片 ， 這樣能讓香腸在炒的時(shí)候更加均勻 ， 同時(shí)也能入味 。
3、雞蛋調(diào)味道 。往雞蛋中放入適量的鹽和雞精 ， 接著用筷子來回?cái)嚢桦u蛋 ， 讓其均勻一些 ， 這樣能讓雞蛋更加入味 ， 整道菜就這里放鹽 ， 其他步驟都不放鹽 。
4、熱鍋放油 。接著用大火將鍋燒干 ， 然后關(guān)小火倒入適量的油 ， 鍋要干否則很容易濺出油來 。
5、煎雞蛋 。等油鍋慢慢變熱以后 ， 再將雞蛋倒入鍋中煎 ， 不要翻炒 ， 這樣才能煎出漂亮的雞蛋來 。
6、翻炒雞蛋 。等雞蛋全部煎熟以后再用勺子攪拌翻炒一下 ， 這樣才保證雞蛋不會(huì)焦掉 。煎雞蛋的時(shí)候火要小 ， 因?yàn)殡u蛋本身就很容易熟的 。
7、放香腸 。雞蛋很快就熟了 ， 然后將切好的香腸放入鍋中 ， 然后翻炒一下 ， 用小火慢慢炒 ， 直到香腸慢慢變熱 。
8、翻炒起鍋 。因?yàn)殡u蛋和香腸本身很容易熟 ， 所以不用炒很長(zhǎng)的時(shí)間 ， 在要出鍋前倒入適量的料酒和醋 ， 這樣能讓這道菜更香 。

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