1、配料：混合芝麻醬400g、醬豆腐、3塊韭菜花、適量生抽、適量蝦油、少許白糖、少許白開水、適量香菜、醬豆腐湯適量 。
2、找一個大一點(diǎn)的盆倒入混合芝麻醬，一點(diǎn)蝦油，一點(diǎn)白糖，一點(diǎn)生抽，攪拌均勻；蝦油用量很少，放了最好，沒有也可以不放 。糖是提鮮的，需要放 。
【如何做涮羊肉芝麻醬料 涮羊肉的麻醬調(diào)制方法】3、關(guān)鍵的步驟就是泄芝麻醬要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要攪拌均勻再倒下一次 。開始的時(shí)候麻醬會特別稠，胳膊會酸，慢慢攪拌不著急 。
4、用白開水也是少量多次的加，攪拌均勻再繼續(xù)加水，當(dāng)麻醬的稀稠程度到了攪拌會有紋路但停止攪拌時(shí)紋路會輕微消失但不會全部消失的狀態(tài)時(shí)，倒兩大勺醬豆腐湯進(jìn)去攪拌均勻，這時(shí)候的稀稠程度就正好是吃的時(shí)候的狀態(tài)了 。
5、夾出三塊醬豆腐碾碎與麻醬混合均勻 。
6、放入適量韭菜花攪拌均勻 。韭菜花比較咸，一次不要放太多，攪拌均勻后嘗嘗咸淡，不夠咸就再根據(jù)自家的口味調(diào)整 。
7、香菜洗凈切碎備用，吃多少放多少，還可以炸點(diǎn)辣椒油 。

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