蝦米，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品，在沿海部分產量較大 。其體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色的為上品 。含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還有多種維生素等 。在清末民初，民間將其收作“海八珍”之一 。增強免疫【吃蝦米有什么好處】 蝦米和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源 。另外，蝦米含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦米的甜味就越高 。蝦米中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用 。



有益心血管健康蝦米中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合征方面有一定療效 。蝦米中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統 。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞 。



抗癌防癌蝦米中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著 。



延緩衰老蝦米最有營養價值的成分其實是蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老 。

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