1、驢肉洗凈去筋膜，切小塊剁肉餡兒 。
2、肉餡剁好了，呈現肉糜狀態 。
3、把料水配料放入鍋中，加兩碗水煮開，撈出配料，把熬好的料水晾涼備用 。
4、在肉餡里加入調料（白胡椒粉+十三香、生抽+蠔油+醬香醬油+蠔油+白糖+姜粉+食鹽），朝一個方向攪拌均勻 。分次加入晾涼的料水，繼續攪拌直稀薄狀態，再加入香油和花生油攪拌，靜置兩個小時以上備用 。
【驢肉餡怎樣做更鮮美 做鮮美多汁的驢肉餡的做法步驟】5、鮮美多汁的驢肉餡就做好了 。
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