【香酥蛋卷的制作方法 怎么做酥香蛋卷】1、食材：雞蛋3個(gè) ， 低粉60克 ， 油55克 ， 糖50克 ， 黑芝麻10克 。
2、雞蛋加糖加油在碗內(nèi)用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻 。
3、加入低筋面粉拌勻 ， 用手動(dòng)打蛋器或是筷子攪拌至無明顯顆粒的糊狀 。
4、加入黑芝麻拌勻 。
5、不粘平底鍋先不要燒熱 ， 裝一大匙的蛋糊放入鍋內(nèi) ， 迅速用勺子將蛋糊刮平刮薄 。平底鍋如果有溫度的話 ， 面糊就攤不開了 。
6、用小火加熱 ， 待見到蛋皮邊緣有些微黃色時(shí) ， 小心的用手掀起蛋皮 ， 翻面 。
7、同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色 。
8、趁熱用筷子將蛋皮卷起 ， 卷起后放至一邊定形2分鐘即可 。卷蛋卷的時(shí)候 ， 動(dòng)作要快 ， 時(shí)間長(zhǎng)了 ， 蛋卷就會(huì)變脆 ， 卷不起來了 。做出來的成品就不夠脆 ， 涼了就脆 。但時(shí)間長(zhǎng)了又會(huì)皮了 ， 不合適多做 ， 吃多少做多少 。
9、每次煎完蛋卷后關(guān)火 ， 用涼布將鍋擦干凈 ， 再開始下一張的制作 。
10、做好的蛋卷等涼了后要用塑料袋密封起來即可 。

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