1、食材：鯉魚一條，姜，蒜頭半個(gè)，青椒2個(gè)，紅椒5個(gè)，大蔥半根，酸豆角3根，香菜1根 。
2、處理魚，用筷子放魚嘴，然后后刀背刮魚鱗，防滑的話用上洗碗布按著 。
3、切塊，加鹽腌制30分鐘 。
4、切配料 。
【湘菜冰凍魚怎么做好吃 冰凍魚怎么做好吃法】5、放油，平時(shí)做一盤菜的二倍就行 。
6、放魚炸有點(diǎn)黃色就行 。
7、倒入水末過魚頭 。
8、放一半的青，紅椒，一半的姜絲，蒜片，酸豆角全放 。
9、另外坐一個(gè)鍋炒剩下的青紅椒，姜絲，蒜片，還有大蔥，炒至斷生 。
10、放入魚鍋里 。
11、撒白胡椒粉，雞精，白酒，小心翻炒片刻，即可出鍋 。

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