1、大蔥切成段，老姜切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用 。
2、處理過的鴨舌加入生抽、料酒、白砂糖、鹽，再加入蔥段、姜片、大蒜，腌制一夜 。
3、原則上應(yīng)該將腌制好的鴨舌風(fēng)干，可以在太陽下晾曬兩天，也可放在陰涼通風(fēng)處陰干 。急著用，就用烤箱吧 。
4、將烤箱轉(zhuǎn)置發(fā)酵檔，開啟熱風(fēng)循環(huán)，在烤箱門上插一根筷子，留出縫隙是為了水汽更好地?fù)]散出來 。
5、烘烤約40分鐘，鴨舌明顯縮水，表面干燥，取出備用 。
【溫州傳統(tǒng)風(fēng)干鴨舌怎么做 溫州傳統(tǒng)風(fēng)干鴨舌如何做】6、中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥姜蒜煸香，放入風(fēng)干的鴨舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水，大火燒開，調(diào)小火燜煮約20，即可出鍋 。
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