1、驢肉1千克、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、干辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量 。
【驢肉的制作方法 紅燜驢肉的制作方法】2、步驟：將驢肉斬大塊后放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸后撇去沫沫 。將全部調料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉中小火加蓋燜煮約2小時即可 。
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