腌辣椒花生：【食材】青紅線椒1000克、大蒜150克、姜150克、花生米500克 。【調味料】鹽100克、糖50克、生抽30克、味精15克、高度白酒50克、調和油100克 。【做法】:
1、辣椒清洗干凈 ， 充分晾干水分 ， 清洗時不要去辣椒梗 ， 以免進入生水 ， 腌菜變質 。
2、晾干的線椒去梗 ， 用剪刀剪口 ， 剪口盡量長一些 ， 更易入味
3、大蒜和生姜清洗干凈晾干水分 ， 切成片
4、把剪好口的線椒和蒜姜片放入無水的盆里（盆的底面盡量大一些） ， 把鹽、糖、生抽、味精、白酒倒入盆中拌勻
5、最后倒入調和油拌勻放在陰涼處 ， 每天早晚翻拌一次
6、三天后 ， 準備花生米500克 ， 清洗干凈放入蒸鍋干蒸熟 ， 蒸的時間不宜太長 ， 大概15分鐘左右
7、蒸好的花生米用開水浸泡1小時 ， 撈出放入辣椒盆的底部 ， 一天后再攪拌
8、一周后 ， 每天翻拌一次 ， 腌制半個月可以裝入玻璃瓶或壇子里 ， 吃時用干凈筷子夾出即可
【辣椒和花生怎么腌制 辣椒和花生如何腌制】腌好的辣椒花生 ， 無論卷餅還是喝粥 ， 非常的開胃下飯 ， 喜歡辣椒的不妨一試 。

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