黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷；還有減肥功效 。夏季適當(dāng)吃黃瓜，有清補(bǔ)的作用，尤其是容易口渴，愛(ài)出汗的人，更適宜用清補(bǔ)的方法調(diào)養(yǎng) 。黃瓜發(fā)苦能吃嗎炎炎夏日，黃瓜是餐桌上清涼祛暑的家常菜，但有人吃的黃瓜卻有一股苦味 。專家告訴我們，黃瓜帶有苦味，是因?yàn)辄S瓜含有一種名叫“葫蘆素C”的苦味物質(zhì) 。
可能是因?yàn)榉N植條件不好，溫度過(guò)低（低于13度），溫度過(guò)高（超過(guò)30度），水分不足，使用農(nóng)藥過(guò)多等原因?qū)е曼S瓜的苦味素增加 。一般黃瓜頭有苦味，是基因所決定的，是為了防止害蟲(chóng)吃小黃瓜 。
如果過(guò)量食用苦黃瓜，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，因此萬(wàn)一買到這種黃瓜，還是少食為妙 。
如何挑選黃瓜第一，挑選直的、體型細(xì)長(zhǎng)均勻的黃瓜 。
第二，用手掂起來(lái)瓷實(shí)的黃瓜 。
第三，選擇黃瓜的花蔫的，一般摘的時(shí)候是頂花帶刺的，放置幾天后花都蔫了，如果花還是很飽滿的樣子可能是涂抹了化學(xué)成分 。
冷知識(shí)：黃瓜是綠色的，為什么叫黃瓜 黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國(guó)時(shí)石勒忌諱“胡”字將其改為“黃瓜” 。最開(kāi)始的時(shí)候，人們都是等黃瓜熟了以后才吃的，所以吃的的確是"黃色"的黃瓜，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)其實(shí)不成熟的時(shí)候更脆更嫩更好吃，于是才開(kāi)始吃綠色的黃瓜 。
黃瓜蜜飲夏季暑熱之邪嚴(yán)重，如果飲食不加節(jié)制，很容易出現(xiàn)上火的情況，遇到這種情況，專家推薦具有清熱、止渴、潤(rùn)燥、利咽、消腫功效的黃瓜蜜飲 。
適用人群：夏季暑熱，煩渴，咽喉腫痛者 。
做法：黃瓜切片放到保溫杯里，加點(diǎn)蜂蜜，趁熱喝或者放涼喝都可以 。
黃瓜清咽含漱液黃瓜除了榨汁喝以外，還可以做成含漱液 。口腔潰瘍、牙齦腫痛、有咽喉炎的人尤其適宜這種含漱的方法 。
做法：黃瓜250克切片，鮮薄荷適量，食鹽6—8克共同浸泡在涼白開(kāi)水，半天即可 。
注意：制作黃瓜清咽含漱液時(shí)，不要把原材料搗碎，會(huì)影響使用效果 。
黃瓜護(hù)膚霜黃瓜也有美容護(hù)膚的作用 。取鮮黃瓜適量，切碎搗汁，把黃瓜汁和硅霜混合調(diào)勻，黃瓜汁和硅霜的比例是1:2，涂抹于皮膚，有清熱，護(hù)膚，消腫，消斑的作用 。
黃瓜的吃法除了拍黃瓜，您還可以試試黃瓜的其他吃法 。
蓑衣黃瓜 食材：黃瓜、辣椒、姜絲
做法：
①刀鋒與案板形成30度角，切黃瓜片 。
②將切好的黃瓜翻到背面，在原位置基礎(chǔ)上向上旋轉(zhuǎn)30度角，按照步驟一的方法切另一面 。
③在切好花刀的黃瓜上撒鹽，將滲出的水分倒掉 。
④炒香姜絲后，放入辣椒、四勺醋、三勺糖，熬制湯汁 。
⑤待湯汁冷卻，澆在黃瓜上即可 。
黃瓜湯 食材：黃瓜、圓蔥、礦泉水
做法：把黃瓜和圓蔥切成絲，然后放入湯鍋內(nèi)，加入一瓶礦泉水，加少許鹽，味道爽極了 。
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