黑樹莓的味道酸甜 ， 許多人都愛吃 ， 那么黑樹莓的營養價值有哪些呢？黑樹莓的營養成分
黑樹莓中含有豐富的抗氧化物成分 ， 是紅樹莓和黑莓的三倍 ， 如花青素、鞣花丹寧、黃酮、黃酮類化合物等 ， 其中花青素含量比樹莓和黑莓的含量多10倍 ， 衍生物氰化物有3-葡萄糖苷、3- 桑布雙糖苷、3-蕓香糖苷、3-木糖鼠李糖苷、花葵素、3-蕓香糖苷、黃酮醇、白藜蘆醇、丹寧酸、烯酮素、花青素、葉綠素、超氧化物歧化酶、蛋白質、碳水化合物、纖維、灰分、鈣元素、磷元素、鎂元素、鈉元素、鉀元素、錳元素、銅元素、鋅元素、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素P、胡蘿卜素、酒石酸、其他有機酸等營養元素等 。
抗氧化黑樹莓含有的花青素 ， 是酚類化合物中的類黃酮類, 植物花瓣、果實的組織中及莖葉的表面細胞與下表皮層 ， 具有抗氧化、清除自由基、抗突變的功效 ， 花青素可作為營養強化劑、食品防腐劑、食品著色劑添加在食品中 。
防癌黑樹莓含有的鞣花丹寧有抗癌、抗突變性、抑制致癌劑的代謝 ， 抑制多環芳香化合物、亞硝基化合物、黃曲霉B1素轉化成誘導基因損傷 ， 鞣花丹寧可以和致癌物的活性代謝形式結合成無害的化合物 ， 以使其不能和細胞DNA結合；并且具有凝血功能、能縮短凝血時間 ， 是一種有效的凝血劑 。
抗菌消炎樹莓中所含的黃酮類物質 ， 除了具有抗菌消炎、降低血壓及抗過敏等作用 ， 還可以改善皮膚血液循環 ， 增強皮膚毛細血管彈性 ， 促進皮膚細胞再生 ， 發揮美容養顏的功用 。
【黑樹莓的營養價值】
保護心血管黑樹莓含有的白藜蘆醇 ， 是一種生物性很強的天然多酚類物質 ， 又稱為芪三酚 ， 具有抗腫瘤、保護心血管、抗氧化、清除自由基、抗菌、抗衰老、增強免疫力的功效 ， 有預防腫瘤、降低血小板聚集、預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的作用 。
減肥樹莓含有烯酮素 ， 能夠加速脂肪的代謝燃燒 ， 效果比辣椒素強三倍 ， 比平常進食加快5倍脂肪代謝燃燒,可以用于減肥 。
