1、肘子燒毛后清理干凈；
2、肘子剁成小塊備用；
3、鍋燒熱后放入食用油，油溫稍熱后放入冰糖；
4、待冰糖溶化后放入麻椒，蔥、姜、蒜；
5、馬上放入剁好的肘子翻炒；
6、使肘子均勻上色后，放入料酒、醬油一起翻炒；
7、炒至變色后，出香味，放入熱水；
8、蓋上鍋蓋后大火開鍋后加入鹽，攪拌均勻，燉10分鐘左右改成小火慢慢煨；
【爆辣肘子怎么做 爆辣肘子制作方法介紹】9、煨至肉爛后放入蒜苗，改成大火收湯即可 。

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