1、用料：牛肉120克、大番茄1個、生姜適量 。
2、牛肉要選擇牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉 。沖洗干凈，找好牛肉紋理方向 。
3、刀口垂直于牛肉紋理方向，切片 。
4、用刀側(cè)輕輕拍壓每片牛肉片，使筋肉組織變得松散 。
5、刀功處理好的牛肉片用容器裝起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和適量姜末（暫時先不加鹽），拌勻，靜置備用 。
【炒牛肉的做法哦 炒牛肉最簡單的做法推薦】6、番茄去皮，切成小塊 。
7、油鍋倒入足量的食油，燒熱 。
8、牛肉臨入鍋前再加1小匙鹽，拌勻后分散倒入鍋里，大火劃炒至半熟，盛起備用 。
9、利用鍋里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一點鹽、糖調(diào)味 。
10、倒入牛肉，轉(zhuǎn)小火，翻炒一下 。
11、最后加1勺開水，淋入適量生抽，翻炒均勻 。
12、出鍋，裝盤 。

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