1、食材：雞蛋4個(gè)、青椒半個(gè)、西紅柿半個(gè)、豆腐150克、小香蔥2根、鹽1勺、料酒2勺
2、青椒清洗干凈，切成小丁，西紅柿清洗干凈，中等大小的，一半就夠用了，也切碎成丁 。盒裝豆腐很軟，用小刀直接劃成小塊 。再準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋 。
3、雞蛋打散在碗內(nèi)，加入適量鹽、料酒攪拌均勻 。
4、再加入切碎的西紅柿丁、青椒丁、豆腐丁，混合攪拌均勻 。
5、炒鍋燒熱，放油 。如今我們提倡少油少鹽，為了身體健康，平時(shí)我們炒雞蛋要倒很多油，放少了會(huì)粘鍋，雞蛋內(nèi)吸進(jìn)了大量的油脂，吃起來會(huì)特別膩，所以我一般很少炒雞蛋吃 。這次我用的是WACAO鉆石不粘鍋，不用放太多油，有一點(diǎn)點(diǎn)潤潤鍋就行了 。也就是倒一點(diǎn)兒油轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)樱亙?nèi)看不到剩下的油，這樣就夠了 。
6、千萬不要等到鍋內(nèi)的油冒煙，高溫油不僅破壞營養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì) 。用手試探下稍微感覺到熱度，把攪拌好的雞蛋豆腐倒進(jìn)去 。
7、輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓雞蛋豆腐餅，攤勻，轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋，燜熟 。
8、打開蓋子，出鍋前撒上切碎的香蔥 。
【豆腐蛋餅怎么做 豆腐雞蛋餅怎么做】9、出鍋裝盤，上桌開吃嘍！

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