1、將茭白、瘦肉、蔥、胡蘿卜、蒜頭、姜洗凈 ， 茭白切絲、瘦肉切絲、胡蘿卜切絲、姜切絲、蒜頭切末、蔥切成蔥花 ， 其中瘦肉要加入少許鹽、醬油和料酒充分攪拌均勻 ， 靜置讓肉絲充分入味 。
2、往鍋里倒入少許油 ， 加入蒜末、姜絲、蒜末、蔥花充分爆香 ， 倒入腌制少許時間的肉絲 ， 炒成7分熟后 。
3、倒入切絲的茭白和胡蘿卜絲 ， 充分拌炒 。
4、待食材炒出汁來后 ， 加入少許鹽、雞精、糖 ， 拌炒一下 ， 蓋上鍋蓋燜煮數分鐘 ， 若太干可以加入少許清水 。
【胡蘿卜茭白肉絲 胡蘿卜茭白炒肉片】5、待食材充分收汁吸收調味料后 ， 即可起鍋 。

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