1、鮮鹿肉、香菜、花椒、蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、清湯、淀粉
2、將鹿肉放清水洗凈，泡30分鐘后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鐘；
3、花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生姜切大片；
4、鍋內倒清水，放1大匙料酒；
5、把切好的鹿肉用淀粉抓一下；劃入鍋內；
6、變色后，待血水浮在外表，水燒開后撈出；
7、鍋內倒油，下蔥、姜煸香；
8、加老抽、生抽、料酒、參加泡好的花椒水，清湯；
9、湯燒開后，下鹿肉；
10、加少量鹽、糖調味；蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右；
【梅花鹿肉怎么做好吃】11、燒制到少量湯汁，放雞精，撒上香菜段即可出鍋 。

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