【豆瓣豆腐燒鯽魚的做法】

食材：鯽魚500克、豆腐200克、榨菜30克、大蒜3瓣、小蔥3根、姜1塊


步驟：
1.姜1塊切末 ， 大蒜3瓣切末 ， 小蔥3根 。蔥白部分切蔥段 ， 蔥綠切蔥花 ， 豆腐切大小均勻的小塊 。


2.鯽魚洗凈 ， 在魚身2面斜切3刀 ， 放入鹽1勺 ， 料酒1勺腌制10分鐘 ， 腌好后用廚房紙巾吸去魚身多余水分 ， 防止炸鍋 。


3.鍋內倒入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 改小火從鍋的側面滑入鯽魚 ， 待一面完全煎透 ， 再翻面煎另一面 。


4.兩面都煎好后 ， 將魚盛出 ， 鍋中留底油爆香蔥姜蒜 。


5.放入豆瓣醬炒香后加入清水煮開 ， 放入魚和豆腐 ， 中火燒5分鐘 。


6.最后放入雞精1勺 ， 大火收汁邊收汁邊用勺子將湯澆到魚身上 ， 盛出撒上蔥花即可 。

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