1、食材：草魚塊500g、干辣椒少許、姜絲少許、花椒適量、鹽少許、食用油少許、味精少許 。
2、處理魚塊，將魚塊洗干凈，切塊 。放入盆內，在撒上少許鹽，胡椒，花椒姜片 。攪拌均勻 。放到太陽下曬2-3個小時 。這個步驟，主要是去腥，入味，控水 。讓魚肉入味的同時，肉更緊致 。
3、切好干辣椒，蒜瓣，蔥段，姜切片 。把其他的食材處理好裝盤 。就可以開始起鍋了 。
4、起鍋，燒至5成熱，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒 。小火爆香，再把調料鏟出，放入魚塊進行煎 。
5、將魚塊煎至金黃，再把剛才的調料倒入鍋內 。輕輕翻炒，避免魚塊破裂 。然后加入少量清水，料酒，生抽 。
【麻辣魚塊的做法 最正宗的做法視頻 麻辣魚塊的做法】6、最后，大火收汁后就可以起鍋了，起鍋后在撒上幾片香菜，少許白芝麻 。麻辣魚塊就做好了 。

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