【花生米拌洋蔥的營養價值 花生米拌洋蔥的營養價值與功效】
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜 。其肉質柔嫩 ， 汁多辣味淡 ， 品質佳 ， 適于生食 。原產亞洲西部 ， 在中國各地均有栽培 ， 四季都有供應 。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭) 。在國外它卻被譽為“菜中皇后” ， 營養價值較高 。
洋蔥中的營養成分十分豐富 ， 不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒 ， 及纖維質等營養素 ， 更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A 。這兩種特殊營養物質 ， 令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：1、 預防癌癥洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一種抗氧化劑 ， 能刺激人體免疫反應 ， 從而抑制癌細胞的分裂和生長 ， 同時還可降低致癌物的毒性 。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性 ， 阻止癌細胞生長 。一份調查顯示 ， 常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25% ， 因胃癌致死者少30% 。2、維護心血管健康洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜 。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度 ， 因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量 ， 預防血栓形成的作用 。洋蔥中含量豐富的槲皮素 ， 其生物的可利用率很高 ， 科學家研究報告指出 ， 槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化 ， 對于動脈粥樣硬化 ， 能提供重要的保護作用 。

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