1、主料：豬肉500克 。調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個(gè)、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克 。
2、豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
3、切好的肉片放到大碗里，切幾片老姜進(jìn)去，加適量鹽；
4、加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，要加老抽的話，也只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加鮮味，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖；
5、加少許白胡椒粉，拌勻腌制一會(huì)兒；
6、再打入兩個(gè)雞蛋，拌勻蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
7、把肉用筷子隔開碗底部的糊不會(huì)馬上恢復(fù)，看著可能肉片表面有些地方?jīng)]啥面糊糊的樣子，沒(méi)關(guān)系的，下鍋炸之后，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時(shí)候記得要多拌一會(huì)；
8、加適量油燒熱，取掛糊了肉片，入鍋，可以分次炸一批批來(lái)；
【在家怎么炸酥肉竅門 在家怎么炸酥肉】9、第一輪炸的時(shí)候，不要炸的太老；
10、第一輪成品；
11、入鍋大火復(fù)炸一次，這一次炸到表面金黃酥脆 。

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