鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天筍尚未出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量最好;春筍則是在春天筍已出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量稍差 。竹筍含有的營養(yǎng)素竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等 。竹筍所含的蛋白質(zhì)中，至少有16種氨基酸 。
經(jīng)常吃竹筍有什么好處1、竹筍具有開胃健脾、促進消化、增強食欲的功效，可寬胸利膈、通腸排便 。
2、竹筍富含植物纖維可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化淤滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，有助于增強人體免疫力，提高防病抗病能力 。
3、竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,經(jīng)常食用竹筍不僅能促進腸道蠕動、幫助消化、去積食、防便秘的功效 。
4、竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品 。
5、養(yǎng)生學(xué)家發(fā)現(xiàn)，竹林山野生活的人們長壽者多，并極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系 。
竹筍的飲食宜忌1、竹筍性寒,患嚴(yán)重消化道潰瘍、食道靜脈曲張，上消化道出血、尿路結(jié)石者忌食 。
2、平素脾胃虛寒、腹瀉便溏者忌食 。
3、根據(jù)民間經(jīng)驗，竹筍忌與羊肝同食 。
竹筍怎么做好吃蜜拌春筍 材料：
小春筍500克,蜂蜜適量 。
做法：
小春筍去皮蔸，制如參形，入沸水中汆過,加蜂蜜水拌勻,裝入盤中即可 。形似人參，味為春筍甜嫩爽口 。
功效：
具有開胃健脾、利氣除脹、排積通便的功效，適宜腹脹便秘、油膩食積、飽脹者 。
清炒冬筍 材料：
小冬筍500克 。
做法：
冬筍去皮蔸，洗凈切薄片，鍋內(nèi)油燒熱后下冬筍片爆炒，加適量醬油、酒、鹽等調(diào)味品，燒熟起鍋裝盤 。
功效：
【竹筍含有的營養(yǎng)素 經(jīng)常吃竹筍有什么好處】 此菜具有刮油消膩、解酒、清熱化痰的功效，年老體胖、高血脂、高血糖者宜常食,痰多、醉酒者食之有益 。

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