1、豬肉買回來先洗干凈 ， 然后切成一斤左右的一塊；
2、把炒鍋洗干燒至快紅的樣子 ， 用手捏著肉塊 ， 把肉皮在熱鍋里烙 ， 不斷的移動 ， 使肉皮烙得金黃 。
3、然后把烙過的肉拿出 ， 放在水里浸泡幾分鐘 ， 用刀子刮洗掉皮上的焦痕 ， 清洗干凈后備用 。
4、用鹽、花椒、大料、白糖、混合一起 ， 涂抹在一塊一塊的肉上 ， 肉的表面一定要抹透的 ， 能沾多少就多少 。
5、涂抹好后 ， 就把肉塊放在盆里 ， 一塊壓一塊的 。三五天后 ， 翻它們一次 ， 上下輪換 。以此類推；
6、兩個星期左右 ， 就可以把每一塊的一端刺一個口 ， 用繩子系起來 ， 在熱水里浸一下 ， 洗去上面的鹽水 ， 就可以掛在衣架上 ， 或者穿在竹竿上晾曬了 。
【四川臘肉做法 四川臘肉做法視頻】7、臘肉晾曬的時間要長些的 ， 至少要半個月至二十天 ， 很多人會存放至明年 ， 臘肉越久越香越好吃哦 。

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