【1.蔬菜為什么要焯水 有些蔬菜為什么要焯水】
1、有的人在制作香菜以及其他蔬菜的時候都要進行焯水，這是因為蔬菜在生長的過程中很可能會有些許的污染，雖然我們把蔬菜表面清洗的很干凈，其實還有些許的細菌，所以要把蔬菜焯水 。焯水后的蔬菜起到了消毒的作用，所以吃起來會更加安心，也會更加健康一些 。
2、市面的蔬菜很多，有的蔬菜吃起來會有些苦澀，進行焯水之后，口感也會變得更好 。例如制作香椿可以進行焯水，這樣就會減少它的苦澀味 。另外，在制作菜花等蔬菜的時候也可以用來焯水，既有很好的殺菌效果，而且還能節省烹飪時間，還可以增加食材的亮度 。
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