銀耳是我們生活中常見的一種食用菌，其中的營養價值以及食用價值比較高，但我今天具有一定酒味，那么新鮮銀耳有股酒味是壞了嗎？新鮮銀耳發酵了還能吃嗎？新鮮銀耳有股酒味是壞了嗎可能是的 。
銀耳是膽子菌門食物中的一種，屬于真菌子實體，味甘性平，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、胡蘿卜素、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值比較高，一般情況下新鮮銀耳是不會出現發酸的情況的，要是出現發酸的情況，那么多半是銀耳放置的時間過長變質出現的酸味，所以新鮮銀耳要是出現了酸味，那么有很可能是壞了 。
新鮮銀耳有股酒味怎么回事銀耳屬于真菌中的一種，一般來說新鮮的銀耳都是具有一定的銀耳味道的，并且味道比較濃郁，這是一種正常的現象，但要是出現了酸味，那么首先需要考慮的是銀耳發生了變質，滋生了細菌以及微生物變質而導致的，不建議食用 。
其次要是新鮮銀耳出現了腥味或者是腐爛味，那么這時候的銀耳多半是出現了變質，不建議再食用避免對人體的健康造成傷害 。
鮮銀耳發酵了還能吃嗎不能吃 。
【新鮮銀耳有股酒味是壞了嗎 鮮銀耳發酵了還能吃嗎】 首先要知道銀耳之所以會發酵，那么很大一部分原因是放置太久導致，并且放置環境的溫度比較高，這樣才會使銀耳發酵，生成不利于人體健康的物質，這時候的銀耳其實是變質的前兆，很有可能已經滋生了不利于人體健康是物質，食用之后容易對人體的健康造成威脅，是不可以再吃的 。
銀耳一天吃多少合適建議一天吃50-80克即可 。
一般來說銀耳是沒有明確的食用量的，但由于銀耳中含有大量的蛋白質、膠質等成分物質，食用過量而人體不能及時將其消化代謝時，那么是很容易加重人體的胃腸道負擔的，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生，不利于人體的健康，所以一般建議人體一天吃50-80克左右的銀耳即可 。
怎樣判斷銀耳壞掉了一般質量好的新鮮銀耳聞起來是沒有特殊異味的，只有一股淡淡的銀耳清香，而壞了的變質銀耳會散發出一股腐爛的氣味，聞起來容易讓人不好受，可以輕易被聞出來 。
其次質量好的銀耳耳花比較大、耳肉也比較肥厚，蒂頭沒有黑斑以及其它雜質，朵形比較圓整，而變質的銀耳耳花干癟，耳肉比較瘦小稀松，蒂頭會有許多斑點和雜質 。
最后新鮮品質好的銀耳肉質肥大，顏色一般呈現白色或者略帶微黃，并且色澤鮮亮沒有雜質，而變了質的銀耳顏色一般比較深，并且銀耳上面還會帶有一些小黑點以及發霉的狀態 。

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