1、主料：龍利魚(yú)塊1片、什錦菜40克，調(diào)料：植物油適量、鹽1勺、生抽少許、料酒半勺、淀粉2勺、糖1小勺、蛋清1個(gè)、面粉少許、洋蔥30克 。
2、魚(yú)塊解凍，倒入一半的鹽、料酒和生抽，2勺淀粉，用手輕柔抓勻后，腌制10分鐘左右 。
3、腌魚(yú)塊的同時(shí)，將洋蔥切丁，什錦菜解凍后瀝凈水分 。
4、接下來(lái)要把魚(yú)塊過(guò)一下油、將油倒入小鍋中，中火加熱到五成熱 。
【冰凍了的魚(yú)塊怎么做才好吃視頻 冰凍了的魚(yú)塊怎么做才好吃】5、在魚(yú)塊中加入少許面粉和蛋清，抓勻后將魚(yú)塊一個(gè)個(gè)放入油鍋中 。
6、中火，將魚(yú)塊炸熟后撈出，放在廚房紙巾上吸掉余油 。魚(yú)肉很嫩，也很容易熟，不要炸得太老 。
7、將剩余一半的鹽、料酒、生抽，加淀粉，幾勺水和糖，攪勻成碗汁備用 。
8、炒鍋中倒入少許剛才炸魚(yú)的油，中火燒熱后將洋蔥丁倒入，炒至斷生 。
9、再倒入什錦菜，炒至斷生 。
10、將炸好的魚(yú)塊倒入鍋中，沿鍋邊倒入碗汁，中火快速輕柔地翻炒，待芡汁變得粘稠透明，盛出即可 。
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