【紅燒魚不想炸怎么做才好吃呢不炸 做紅燒魚不想用油炸還有別的什么方法】

1、材料：草魚1條 ， 大蔥1根 ， 小蔥2根 ， 生姜1顆 ， 紅辣椒適量 ， 香菜1顆 ， 蒜適量 ， 豆瓣醬適量 ， 番茄醬適量
2、魚的兩面改一字花刀 。
3、花刀改好以后 ， 生姜兩片拍碎 ， 放到魚肚子里去 。
4、小蔥打結放入魚肚內 。
5、一切準備就緒以后 ， 把魚放入盤子內 ， 倒入料酒 ， 兩面都撒上鹽 ， 注意一定要弄均勻 ， 然后腌制15分鐘讓其更加入味 。
6、等待腌制的過程中 ， 把辣椒 ， 香菜 ， 小蔥等配料都切一下 。
7、15分鐘后把魚肚內的蔥結和姜取出 ， 再用布吸出魚腌制時所出的水份 。
8、起鍋燒油 ， 要熱鍋冷油 ， 等鍋燒熱以后再放油 ， 防粘鍋 。油稍熱一下 ， 就放出魚 。煎的時候要不停的晃動 ， 防粘 ， 每面大概煎三分鐘左右 ， 自己看 ， 煎到金黃色的時候算是煎好 。
9、兩面都煎黃以后 ， 不要將魚撈出 ， 直接在魚邊上放入豆瓣醬 ， 炒出紅油 ， 然后加入清水 。清水不要放太多 ， 沒過魚就行 ， 水開后放出香醋 ， 耗油 ， 生抽 ， 雞精粉 。
10、蓋上鍋蓋 ， 燜至5分鐘 。
11、時間到了 ， 開鍋 ， 把魚撈出裝盤 ， 剩下的湯汁加入番茄醬 ， 切好的紅辣椒段 ， 然后調到濃稠 。
12、熬好的湯汁澆在魚身上 ， 撒上小蔥和香菜即可 。

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