【涼拌紫甘藍要不要焯水】

1、最好不要焯水 。
2、紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數營養成分都是水溶性的，因此做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少 。
3、如果不焯水就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍放入開水里燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒 。燙好馬上出鍋沖冷水，然后再瀝水并切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了 。

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