1、方法一:西洋菜洗干凈，有黃葉或爛葉的擇去，瀝干水、姜洗干凈切片，蠔豉、干貝清水浸泡10分鐘、將豬骨冷水下鍋，將豬骨的嘌呤和部分油脂煮掉，開大火煮沸2到3分鐘，倒掉水，洗掉仍沾在豬骨上的油脂和浮沫、將豬骨和所有輔料除了食鹽，放進瓦鍋中，注入2000毫升清水，開大火將湯煮開，轉小火煲1個小時,加入西洋菜大火把湯燒開，轉小火繼續煲1個小時，加入適量鹽，就可以關火，開吃了 。
2、方法二:西洋菜九百克，生魚一大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊，清水十三碗，姜二片，鹽半茶匙 做法：西洋菜摘段，洗凈；陳皮浸軟；生魚劏除內臟，去鱗，洗凈，煎黃備用清水與陳皮燒滾，下生魚、瘦肉和西洋菜，燒滾后再用文火煲約二小時，用鹽調味 。將其他材料全部放入沙煲，加水燒開后改中小火煲二小時，最后下鹽調味 。
【老火湯食材 老火湯的做法大全】3、方法三:食材：大骨1根、海帶1把、姜5片、紅棗5顆、黃豆一小把、鹽少許、香菇5-6朵 。海帶、香菇、黃豆泡發備用，海帶注意要洗干凈，免得有沙 。姜切片，紅棗切開去核 。加入姜燒開水去大骨的血水，煮1-2分鐘去表面浮泡 。加入棗，輔料，大火煮開后換文火煮3個小時就可以下鹽關火出鍋 。

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