【黃花菜的營養(yǎng)價值】

黃花菜許多人都愛吃，營養(yǎng)非常豐富，那么黃花菜的營養(yǎng)價值有哪些呢？黃花菜的營養(yǎng)成分黃花菜胡蘿卜素的含量最為豐富，還含有豐富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，另外富含膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì) 。
卵磷脂黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜” 。
胡蘿卜素黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍 。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老 。
膳食纖維豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品 。
維生素A黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍 。有保護皮膚，促進生長發(fā)育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲癥和視力減退 。
維生素B1黃花菜由于含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用 。
生物激素黃花菜含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產(chǎn)婦頗有益處，可以說是十分地道的“宜母草” 。
冬堿黃花菜因含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 。

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