1、食材：蛋清4個,蛋黃4個,牛奶45g,細砂糖45g,黑芝麻粉30g,低筋面粉45g，黑芝麻放入料理機打成粉 。
2、盡量能細一些 。
3、細砂糖，低筋面粉稱取 。
4、蛋黃蛋清分離好，蛋清中滴進白醋或檸檬汁 。
5、蛋黃中加入油，牛奶，香草精 。
6、蛋黃部分用手動打蛋器混合均勻，充分乳化 。
7、篩入低筋面粉，混合至細膩無干粉的狀態 。
8、加入磨好的黑芝麻粉，用刮刀混合均勻 。
9、蛋清倒入全部的糖打發至大彎鉤及濕性略微偏干性的狀態 。
10、新手請分三次加入，當然各位根據自己的習慣來 。
11、分三分之一的蛋清放入蛋黃糊翻拌均勻 。
12、再把翻拌好的蛋黃糊倒回蛋清盆中翻拌均勻 。
13、把蛋糕糊從高處倒入已經鋪好油布或者油紙的烤盤中 。
14、用刮板或者刮刀整理平整 。
【黑芝麻咸奶油蛋糕卷的做法 黑芝麻咸奶油蛋糕卷】15、送入烤箱170°-180°18-22分鐘 。
16、烤箱火力有差距，各位請根據自家烤箱調整 。
17、出爐后將烤盤在臺面上震兩下，過兩分鐘后就可以直接把蛋糕胚提起來放到晾架上，邊上油紙或油布撕開放涼 。

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