步驟1
準備食材：雞胸肉450克、香菇10克、火腿10克、黃瓜80克、雞蛋1個、蔥5克、姜1塊、蒜3瓣、淀粉適量、鹽1勺、色拉油適量、胡椒粉1勺、料酒1勺、味精1勺 。
步驟2
首先把姜切片 。
步驟3
蒜切片 。
步驟4
蔥切末備用 。
步驟5
雞胸肉順著紋理片成大片 。
步驟6
加少許鹽、料酒、胡椒粉腌制入味 。
步驟7
香菇切成小丁 。
步驟8
【卷筒雞的做法 自制雞絲卷的做法】火腿切成小丁 。
步驟9
黃瓜切成小丁 。
步驟10
加少許鹽、味精拌勻備用 。
步驟11
雞蛋調散，加淀粉調成糊 。
步驟12
雞胸肉逐片展開，均勻的鋪上一層餡料，卷成筒 。
步驟13
炒鍋倒入油燒至六成熱，將卷好的雞肉筒裹上一層蛋糊，逐個放入鍋中 。
步驟14
炸至雞肉筒浮起，再撈出控油 。
步驟15
留少許底油在鍋中，下蔥、姜、蒜末熗香 。
步驟16
下入炸好的雞筒肉，倒入水淀粉勾芡，顛勻，即可出鍋 。
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