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每年的三伏天 ， 天氣炎熱 ， 高溫酷暑 ， 是很難熬的一段時間 。 在這段時間中 ， 天氣炎熱 ， 很多人都對大魚大肉比較油膩的飲食不太感興趣 。 但是夏季的高溫酷暑又會消耗很多身體中的能量 ， 不吃肉食事不行的 ， 那么這道菜就是夏季的最佳選擇了 。
俗話說：“三伏吃苦 ， 百病不沾”雖說夸張了些 ， 但事實確實也是如此 ， 三伏天需要多吃苦味食材 ， 例如：苦蕎麥 ， 苦菜 ， 苦菊等等 ， 當然應季的苦味食材非苦瓜莫屬 ， 苦瓜就是三伏天的首選 。 苦瓜的吃法很多 ， 例如最常吃的涼拌苦瓜事很多人都喜愛的一道涼拌菜 ， 還有大家喜歡的苦瓜炒肉、苦瓜炒蛋、苦瓜排骨湯等等 。 苦瓜是“君子菜”它自身雖然味道苦 ， 但是和任何食材搭配 ， 苦味都不會串到其它食材上去 。 今天 ， 和大家分享一道我家夏季常吃的蒸苦瓜 ， 味道鮮美 ， 微微苦 ， 十分好吃 ， 做法很簡單 ， 不炒不燉蒸一蒸就上桌 。
所用食材：苦瓜1根 ， 蝦仁適量 ， 口菇1個 ， 生抽少許 ， 胡椒粉少許 ， 蛋清1個 ， 水淀粉少許 ， 蔥末少許 ， 姜末少許 ， 花生油少許 。
做法步驟：
第一步：苦瓜洗凈備用 。 在這里著重說一下苦瓜 ， 苦瓜俗稱癩葡萄、涼瓜、癩瓜等 ， 是葫蘆科苦瓜屬植物 。 苦瓜的營養很不錯 ， 很有豐富的維生素以及礦物質 ， 苦瓜能泄去心中煩熱 ， 排除體內毒素、降血糖等 。 苦瓜生吃清暑瀉火 ， 解熱除煩 ， 熟吃能養血滋肝 ， 潤脾補腎 ， 還能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽 。 是很不錯的一種保健蔬菜 。 再三伏天別錯過了它 。
第二步：今天這道菜屬于蒸菜 ， 先把苦瓜直接切成圈 ， 用一個效模具就可以把中間的瓤去掉 ， 沒有可以用手指扣去即可 。
【美食教程|三伏天使勁吃這菜，簡單蒸蒸真鮮，別不懂！】
第三步：大蝦去殼 ， 留取蝦仁 ， 用刀剁碎 ， 加入姜末和口菇末繼續剁成蝦蓉 。
第四步：把蝦蓉中加入蛋清抓勻再加入胡椒粉 ， 鹽充分攪拌均勻 ， 最后加入花生油鎖住水分和味道 。 蝦仁本身的鮮味就很濃 ， 不需要再放提鮮的味精、雞精之類的東西 。
第五步：把苦瓜中間直接抹上蝦蓉 ， 用刮刀稍微抹光滑即可 。
第六步：所有苦瓜全部抹好以后 ， 均勻的放入盤中 ， 鍋里燒開水 ， 放上盤子大火蒸8分鐘即可出鍋 。
第七步：鍋里放入少許清水燒開 ， 加入少許生抽和少許鹽燒開 ， 加入少許水淀粉熬成透明濃稠的湯汁 ， 澆到蒸好的苦瓜上 。
第八步：撒上小蔥末 ， 這道蒸釀苦瓜即成 ， 味道鮮美特別好吃 ， 不油膩 ， 苦瓜脆嫩 ， 蝦仁鮮美 ， 相輔相成太棒了 。 夏季吃魚吃肉不如吃它啊~~
峰兒話語：
感謝閱讀我的美食文章 ， 每天都會不斷更新 ， 有省時早餐 ， 中餐 ， 各種面點 ， 烘焙 ， 果醬 ， 冰糕 ， 甜點等等 ， 歡迎大家來訪 。 喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這里等你哦~~圖文原創雪峰兒 ， 盜竊必究!!!
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