1、面粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升 。里脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克，食用油、甜面醬、蔥、姜各適量 。
【涼菜卷餅怎么做好吃竅門 涼菜卷餅怎么做好吃】2、面粉中倒入熱開水，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，攪拌成雪花狀的面片后，倒入一半涼水，再將面粉和成面團，蓋上布，讓面團在一邊醒發 。
3、將黃瓜洗凈切成條，里脊肉切成細絲，蔥切絲，姜切末，雞蛋打散成蛋液，蛋液中加入適量水和鹽，攪拌均勻 。
4、平底鍋倒入適量食用油，熱鍋后，將蛋液分次倒入，攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成絲 。
5、取出醒好的面團揉勻，搓成長條，再切成若干份，將切好的面團壓扁，再搟開成薄薄的圓形面皮 。
6、燒熱平底鍋，放入面皮，中小火烙大約5秒，至面皮變色，即可翻面繼續烙至另一面變色 。
7、鍋中倒入適量油，燒熱后，放入肉絲翻炒，炒至變色后，放入姜末蔥絲爆香，最后加甜面醬翻炒，再加入適量白糖，翻炒均勻即可 。
8、將卷餅皮鋪平，依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲，再卷起來即可 。

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