蓮藕是我們生活中很愛吃的是一種食物 ， 不僅因為蓮藕的美味和爽口 ， 還因為蓮藕自身的營養(yǎng) ， 那么吃蓮藕不削皮可以嗎？蓮藕不削皮可以吃嗎蓮藕一般是需要把外皮剝?nèi)ゲ拍艹缘?。
蓮藕的外皮是不能夠吃的 ， 因為蓮藕的外皮比較的厚 ， 吃的時候口感挺不好的 ， 因此 ， 最好還是把皮去掉就行 。蓮藕清洗的時候也要注意 ， 因為蓮藕是有空隙的 ， 并且兩頭與外界相通 ， 因此 ， 蓮藕里面的空隙里會有泥 。在清洗的時候要注意 ， 要把里面的泥巴也給清洗了 ， 放在水管下直接沖洗就行 ， 只有這樣才會比較的干凈 。
蓮藕如何削皮先用清水把蓮藕浸濕 ， 再用金屬絲的清潔球去摩擦 。不但又快又薄 ， 就連小凹處的皮都能去除 ， 還能保持原來完整的形狀 ， 既白又圓 。如果用刮皮器刮 ， 凹進(jìn)去的小坑就很難刮干凈了 。蓮藕被切開和去皮后 ， 暴露在空氣中就會變成褐色 。變色的原因是由于氧化作用 ， 單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素 ， 也就是黑色素 。為了防止變色 ， 可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡 ， 使其與空氣隔絕 ， 可防止氧化變色 。另外 ， 鞣質(zhì)變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽 ， 如遇鐵后變成藍(lán)色或暗綠色 。正是由于這些原因 ， 所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋 ， 以用砂鍋為宜;切藕時最好用不銹鋼刀 。
蓮藕排骨湯的做法材料：豬小排、胡蘿卜、藕、鹽、姜、料酒
【蓮藕不削皮可以吃嗎 蓮藕如何削皮】 做法：
1、排骨清洗干凈 ， 斬成塊狀 ， 焯水 ， 然后沖洗干凈；
2、鍋內(nèi)加入適量的水 ， 下入焯好的排骨塊 ， 加入生姜片 ， 少量料酒；
3、胡蘿卜切滾刀片 ， 蓮藕切大塊；
4、先大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火慢燉；
5、煲至排骨軟爛 ， 加入蓮藕塊和胡蘿卜塊；
6、繼續(xù)煲一小時左右 ， 調(diào)入適量的鹽 ， 即可 。

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