歐防風(fēng)Parsnip，即歐洲防風(fēng)，又名美洲防風(fēng)、歐防風(fēng)、歐洲蘿卜、芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜、歐獨(dú)活、白甘筍;中國民間俗稱“芹菜蘿卜” 。為什么叫做“歐防風(fēng)”這個奇怪的名字呢?實(shí)際上，當(dāng)這種蔬菜第一次由歐洲引進(jìn)中國大陸的時候，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)它的長相與傳統(tǒng)中草藥中的“防風(fēng)”非常相似，所以，為其取名為“歐洲防風(fēng)”或簡稱“歐防風(fēng)” 。當(dāng)然，我國的中草藥中“防風(fēng)”的藥效十分強(qiáng)勁，而歐防風(fēng)則是徹底的一種蔬菜，沒有什么藥性，食用的時候無須擔(dān)心 。
歐洲防風(fēng)的歷史十分悠久，在古希臘和古羅馬時代已有栽培 。歐美國家有食用歐防風(fēng)的傳統(tǒng)習(xí)慣 。我國引入歐洲防風(fēng)已有百年的歷史，但種植面積卻很小 。歐洲防風(fēng)的白色肉質(zhì)根肥大突出，這也是它主要的食用部位 。從大小、形狀和風(fēng)味來看，它與胡蘿卜差不多 。不過歐洲防風(fēng)比胡蘿卜的水分多，口感更脆一些 。
【歐防風(fēng)是什么 歐防風(fēng)簡介】歐洲防風(fēng)營養(yǎng)極為豐富，碳水化合物含量很高，營養(yǎng)與馬鈴薯類似. 與胡蘿卜相比，“歐防風(fēng)”在干物質(zhì)含量上占上風(fēng) 。最特別的一點(diǎn)，歐洲防風(fēng)是“補(bǔ)鉀高手”，雖然其胡蘿卜素含量很少，但含鉀尤其豐富，在蔬菜中少有能與之匹敵的 。

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