1、肉餡中加入適量的鹽、淀粉、生抽、姜末、料酒、小蔥末等調(diào)味料順著一個(gè)方向攪拌上勁;雞蛋打入盤中，加入少許鹽打散;在模具底涂抹一層薄薄油，舀入適量的雞蛋液煎至半定型;放入適量的肉餡，放在蛋皮的半邊，注意邊緣處要留出來 。將另一半翻過來蓋在上面 。
2、再用鏟子將沿著邊邊按壓緊，讓蛋皮完全凝固定型，這樣蛋餃就做好了;將準(zhǔn)備好蛋餃擺放在盤中;上汽后大火蒸上八分鐘;同時(shí)另一個(gè)鍋中加入少許鹽和幾滴油，放入小白菜進(jìn)去焯水備用 。
【招財(cái)進(jìn)寶的金元寶蛋餃做法 金元寶餃子的做法】3、將焯好的小白菜擺放在蒸好的蛋餃中間，上面點(diǎn)綴些紅蘿卜片;鍋中放入少許高湯，加入鹽和水淀粉收至濃稠;最后將調(diào)制好的玻璃芡汁澆在蒸好的蛋餃上 。端上桌就可以享用 。

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