1、用料：生菜100克、清水160毫升、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小蘇打1克 。
2、青菜洗凈后倒入料理機(jī)中，加160克清水打成汁，過濾倒出 。
3、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小蘇打1克拌勻后，倒入160毫升的蔬菜汁，上手揉面，不用揉光滑 。
4、基本的揉成形后移到砧板上繼續(xù)揉，這時(shí)候就要多揉一會(huì)兒了，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)，揉到面團(tuán)兒切開沒有氣孔就可以了 。
5、搓長(zhǎng)條后分成小面劑子 。
6、先全部滾圓，再搟開，搟成一個(gè)圓形的面片，比著圓形面片的中心，橫豎各劃一刀，切成四張小面片 。
7、疊放在一起后把四張面片立起來，兩頭對(duì)起來像這樣捏住，剩下的3片也同樣的操作，四張就全部向前捏在了一起，捏住前端，然后用筷子在中間壓下去的同時(shí)往后拉伸一下 。
8、尾巴處捏緊，稍微整理一下，葉子的形狀就出來了 。
9、依次做好后排入蒸籠，放溫暖濕潤處醒發(fā)30分鐘，手指按壓輕輕回彈就可以了 。
【葉子饅頭的做法視頻 葉子饅頭的做法】10、冷水上鍋蒸，水開后大火12分鐘，關(guān)火燜3分鐘就可以出鍋了 。
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