1、用料：雞蛋（65g/個）5個、菠菜汁98g、玉米油50g、細(xì)砂糖50g、低粉100g、玉米淀粉10克、醋幾滴 。
2、菠菜洗凈焯水后用攪拌機(jī)攪拌成泥 。過篩，取汁水 。
3、雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋黃加入菠菜汁和玉米油攪拌均勻 。
4、篩入低筋面粉 。
5、攪拌均勻至無顆粒 。
6、蛋清滴入幾滴白醋，打發(fā)至大氣泡加入三分之一糖 。
7、打發(fā)至稍微有紋路加入第二次糖，糖分三次加入 。
8、繼續(xù)打發(fā)至紋路清晰加入剩余的糖 。
9、繼續(xù)打發(fā)至打蛋器蛋白霜提起可立小尖角即可 。
10、將三分之一的蛋白霜加入菠菜糊里，上下翻拌 。
11、手法要輕和快，拌至均勻 。
【怎樣做菠菜卷 菠菜戚風(fēng)的做法】12、倒入剩余的蛋白霜里，上下翻拌，烤箱預(yù)熱150度10分鐘 。
13、倒入模具里，震出氣泡，放入提前預(yù)熱好的烤箱里，中層上下火150度烤45-50分鐘，具體時間溫度請根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié) 。
14、烤好拿出來震幾下，然后倒扣晾涼透再脫模即可 。

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