1、將龍利魚或者鯔魚、鱈魚、鮸魚、鲅魚（俗稱馬鮫魚）任何一款魚，去除內臟，洗凈擦干 。
2、從魚的脊背部入刀，剔除魚頭、魚骨、魚刺，將純魚肉刮出 。（去魚頭魚皮）
3、刮出來的魚肉吸干水份，剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻，帶上乳膠手套，用手抓拌揉搓魚肉8-10分鐘至有粘手韌勁為止 。
【溫州魚餅的做法 溫州魚餅的做法大全竅門】4、最后揉捏成很柔韌的魚肉泥 。
5、在手掌中沾點水，將魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅，用蒸屜大火蒸12-14分鐘 。
6、取出晾涼；在油鍋中煎至兩面金黃色，撈出瀝干多余的油，切片裝盤 。
7、食用時可以蘸點醬油醋，也可以切成細條炒菜或燒湯 。

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