1、食材：豬肉1斤、生抽1勺、老抽1勺、油適量、鹽1搓 。
2、把肉清洗干凈，放入溫水中泡10分鐘 。隨后放入冰水中，泡10分鐘，再加入3調羹料酒 。
3、一定要整條肉進行蒸制，肉味會更濃郁 。
4、開大火，隔水蒸肉10分鐘左右，肉變白即可 。
5、蒸好的湯汁別倒！烹飪時加入味道更鮮香；涼透后，改刀切塊 。
6、加料先后順序有講究，先煸炒香料，發揮出肉的香味 。
【古法紅燒肉的簡單做法 古法紅燒肉的做法竅門】7、開大火，熱鍋里加入1調羹油，放入2個八角、2片香葉和半個桂皮，煸炒出香味 。
8、再加糖，吊出鮮味的同時，也更易于老抽和生抽上色 。
9、放入五花肉塊，煸到焦黃后加3調羹糖 。
10、最后調味提鮮，倒入蒸出來的肉汁，放入2根蔥、1.5調羹老抽、2調羹生抽和3調羹黃酒 。
11、翻炒均勻后，馬上關蓋轉小火燒制1小時 。

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