1、原料：牛里脊、干辣椒、獨蒜、老姜、花椒、老抽、胡椒粉、料酒 。
2、準備牛里脊一塊洗凈 ， 為方便切片 ， 可以先抹上生抽 ， 撒上少許胡椒粉 ， 放入冷凍室15分鐘左右取出 。
3、將準備好的牛肉切成0.5厘米的厚片 ， 加入適量料酒和醬油腌制105分鐘左右 ， 同時將干辣椒剪段 ， 大蒜 ， 老姜切厚片備用 。
【軟炸牛肉的做法怎么做才脆嫩好吃 軟炸牛肉的做法】4、油溫7成熱 ， 依次放入干辣椒 ， 花椒 ， 姜蒜炸香 ， 然后放入牛肉煎炸大概兩分鐘 ， 不易過硬 ， 保持外焦里嫩即可撈出 。
5、起鍋后撒上少許黑胡椒粉 ， 和調味鹽即可 。

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