1、食材：牛肉適量，米飯適量，土豆適量，杭椒適量，黑胡椒粉適量，蔥姜適量，油適量，鹽適量，老抽適量，蛋清適量，生粉適量 。
2、選擇新鮮的牛腩肉，用清水泡去血水，再切成小粒 。
3、加入適量，的鹽、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓勻，再打入點清水和菜油抓勻腌漬10分鐘 。
4、青杭椒切成小圈兒，土豆去皮切成小粒備用 。
【芹菜牛肉燴飯怎么做 小芹菜燴牛肉】5、鍋中倒入適量，的油，加入蔥花和姜片小火炒出香味 。
6、倒入腌好的牛肉粒，大火翻炒，炒至肉色發白，再加入適量，的老抽大火翻炒均勻 。
7、加入杭椒和土豆粒，調入適量，的鹽，繼續大火翻炒均勻 。
8、再倒入隔天的米飯，翻炒均勻，米粒充分吸收了牛肉的鹵汁，味道非常鮮美喲 。

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